Een geslaagde barbecue begint met het beste vlees dat je je kunt veroorloven. De varkens die rondscharrelen op Nieske’s erf zijn niet per sé geboren in een zo groot mogelijke toom en hebben gewoon een heerlijk varkensleven. Er zit passie in de verzorging van de beesten en dat proef je. Ook kun je met boer en slager in overleg over bepaalde snedes van mooie stukken. Het uitsnijden gebeurt in de slagerij op het erf. Het is een product uit Heino, de parel van Salland. Met name het lokale en biologische vlees van hoge kwaliteit past fantastisch in mijn bedrijfsopvatting.